المقلوبة الفلسطينية بالباذنجان
المقادير
3 كوب أرز (كوب ونصف أرز مصري او أرز وكوب ونصف أرز)
حبة باذنجان كبيرة مقطعة ومنقوعة في الماء والملح
2 حبة بندورة
2 حبة بصل
2 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
بهارات (فلفل أسود، هال مطحون، زنجبيل، بهارات دجاج، ورق غار، قرفة)
زيت للقلي
دجاجة واحدة مقطعة ومغسولة جيداً
هل تريد إضافة صورة
الطريقة
1
نقطع بصلة شرحات في طنجرة ونملحها ونضع البهار ومكعب خلاصة مرقة الدجاج مع الزيت لتتحمر.
2
نضع فوقها الدجاج ونحمره.
3
ثم نضع لتر ماء فوقة ونغطيه لينسلق.
4
نقلي قطع الباذنجان ونضعها فوق ورق بشكير ليمتص الزيت من الباذنجان.
5
نغسل الأرز وننقعه جيداً.
6
في طنجرة الطبخ نقطع البصل دوائر وفوقه البندورة دوائر ونرش عليهم قليل من الملح والقرفة ونصف فوقهم الباذنجان ونرش ملح.
7
نضع فوقهم نصف كأس ماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج وعلى نار هادئة نتركهم يغلون قليلاً.
8
نصفي الأرز ونضع عليه البهارات ونضعه فوق الباذنجان في الطنجرة ونصفي مرقة الدجاج فوق الأرز على أن لا ترتفع عنه بمقدار 2 سم ونتركهم يغلون ثم نخفض النار ونغطي الأرز.
9
نضع الدجاج بصينية ونبهره وندهنه بالزيت ونحمره في الفرن.
10
بعد عشر دقائق تقريباً نرفع غطاء الطنجرة وبالشوكة من طرف الطنجرة نحفر قليلا لنرى الماء إن نشف أم لا، ونبقى نكرر المحاولة حتى ينشف الماء تماماً.
11
إذا نشف الماء وكان الأرز يابساً نرش قليل من الماء فوقه وعلى نار هادئة جداً في مقلاة نحمي زيت ونسكبه فوق الارز بالتساوي ونتركه على النار لمدة 5 دقائق تقريباً.
12
بعد أ تستوي نطفيء الغاز ونتركها لترتاح 5 دقائق ثم نحضر صينية أكبر من الطنجرة ونقلبها بهدوء ونخبط فوق الطنجرة حتى تنزل كلها ثم نضع الدجاج وصحتين وألف عافية.
هل جربت هذه الوصفة؟
التعليقات والتقييمات
اسم المقيم: apo.omer
تاريخ التقييم: 2009-10-08
★ ★ ★ ☆ ☆
مشكورين اكلة رائعة
اسم المقيم: julia
تاريخ التقييم: 2007-11-01
★ ★ ★ ★ ☆
اسم المقيم: falafel
تاريخ التقييم: 2006-05-14
★ ★ ★ ★ ★
شكرن كتير والله طلعت معاي منيحه بس المشكله انو الرز دايمن ما بيطلع ميه بالميه.....ومشكله الرز انو كل نوع بدو ميه غير عن التاني.....هاي المشكله ما الها حل يا جماعه الطبخ
وشكرن كتير على المقلوبه
وشكرن كتير على المقلوبه
اسم المقيم: rami
تاريخ التقييم: 2006-01-24
★ ★ ★ ★ ★
سأجرب هذه الوصفة قريبا وأرجو ان تكون جيدة كما أحبها..
انا أعيش في دبي واعتمد على نفسي بالطبخ... لذا ساحاول جهدي
شكرا للوصفة..
انا أعيش في دبي واعتمد على نفسي بالطبخ... لذا ساحاول جهدي
شكرا للوصفة..
اسم المقيم: شكري
تاريخ التقييم: 2005-03-26
★ ★ ★ ★ ★
شكرا على هذه الوصفةالفلسطينية اللممتازة
اسم المقيم: ابوالروض
تاريخ التقييم: 2004-12-22
★ ★ ★ ★ ☆
الطريقة جديدة ( على الأقل بالنسبة لي) حيث تعودنا على تحضيرها بطريقة مختلفة قليلا، على كل حال كانت طيبة المذاق وتسلم إيديك