المقلوبة الشامية
المقادير
دجاجتان مقطعتان أو مثلهما أي نوع من الطيور
حوالي نصف كيلو لحم مفروم
تلات حبات باذنجان
توم صحيح
فليفلة خضراء
حبة طماطم واحدة
كمية من المكسرات المحمرة ( لوز، فستق حلبي، صنوبر)
بهارات مشكلة (ملح، فلفل، قرفة ناعمة)
حوالي كيلو ونصف أرز
سمن أو زبد
زيت للقلي
ملاحظة: لا يستعمل البصل نهائياً
هل تريد إضافة صورة
الطريقة
1
يسلق الدجاج مع ملعقة من السمن وملح وفلفل وممكن إضافة عود كرفس و جزرة صغيرة مع شوية حب الهيل وحص مستكة وشوية قرنفل أو أي نوع من المطيبات حسب الرغبة.
2
يعصج اللحم المفروم مع عصير حبة طماطم واحدة.
3
يقشر الباذنجان ويقطع شرائح بعرض 1 سم ويملح ثم يصفى ويقلى في الزيت حتي يتحمر جيداً.
4
تحمر قطع الدجاج جيداً وتوضع جانباً.
5
نأخذ الباذنجان المحمر ونضع عليه كميه من المرقة وملعقة صغيرة من القرفة ونتركه يغلي حتي يتلون ماء المرقة بلون الباذنجان.
6
نغسل الأرز ونضع عليه المرقة الملون وملعقة سمن وممكن إضافة بعض الماء إذا استلزم الامر حتى ينضج مع التوم الصحيح وعندما ينضج نرفعه من على النار.
7
عند التقديم نتبع الآتي: نحضر طنجرة فاضية ونضع أولاً المكسرات وينصح أن تكون كمية كتيرة نوعاً ما ثم اللحم المفروم والباذنجان، ثم طبقة من الأرز الناضج ثم قطع الدجاج المحمر ثم باقي كمية الأرز.
8
وأخيراً عند التقديم تقلب الطنجرة في سرفيس التقديم وبالهناء والشفاء ........
هل جربت هذه الوصفة؟
التعليقات والتقييمات
اسم المقيم: rourou-3@hotmail.com
تاريخ التقييم: 2008-05-21
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
الأكلة لذيذة وانا أحبها كثيرا
اسم المقيم: majdi
تاريخ التقييم: 2005-04-05
★ ★ ★ ★ ★
very good recipe
اسم المقيم: danab
تاريخ التقييم: 2005-04-05
★ ★ ★ ★ ☆