تمتص مجموعة فيتامينات ب الذائبة في الماء بسهولة أكبر من الفيتامينات الذائبة في الدهون، لوجود السوائل في الأمعاء بشكل دائم، وفي نفس الوقت تحدث حالة النقص بسرعة أكبر، لأن الجسم يخزن الفيتامينات الذائبة في الماء بكميات صغيرة فقط.
يتكون الفيتامين B من 8 أنواع مختلفة من الفيتامينات موجودة كلها في خميرة البيرة ولكنها تتميز عن بعضها بتركيبتها وتأثيرها في الجسم، فهناك الفيتامين B1 و B2 و B3 و B5 و B6 و B12.
فيتامين B1 (الثيامين)
هذا الفيتامين يسهل على الجهاز الهضمي امتصاصه وتخزينه في جميع الأنسجة، خصوصاً في الكبد والكلى والقلب.
فائدته للجسم
يساعد الجسم على الاستفادة الكاملة من السكريات التي يستهلكها، كما يلعب دوراً في عملية الهضم والنمو عند الأطفال.
أين يوجد
يوجد في المواد النباتية كخميرة البيرة والحبوب الكاملة (الأرز والقمح غير المقشورين) والخبز والخضار الطازجة والمكسرات، وكذلك في بعض المواد الحيوانية مثل اللبن وصفار البيض والأسماك واللحوم خصوصاً الكلى والكبد.
يتلف فيتامين B1 عند سلق الطعام أو طبخ اللحوم، ولا يستطيع الجسم الاحتفاظ به لمدة طويلة.
كم يحتاج الجسم من فيتامين B1
يحتاج الجسم يومياً إلى حوالي 2 ملغ من هذا الفيتامين، ولكن بعض الأشخاص يحتاجون أكثر من هذه الكمية خصوصاً المستهلكين لكميات كبيرة من السكر أو من يقومون بمجهود جسدي شاق.
نتائج نقصه
قد يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى الإصابة بمرض البري بري، بالإضافة إلى اضطرابات الجهاز الهضمي وفقدان الشهية وتوقف النمو عند الأطفال.
يستخدم فيتامين B1 لعلاج بعض حالات التعب والآلام العصبية والقلق واضطرابات الشهية.
أعراض الإفراط فيه
لا توجد أعراض واضحة للإفراط فيه، لكنه قد يسبب اختلالاً في توازن فيتامينات ب الأخرى.
فيتامين B2 (الرايبوفلافين)
فائدته للجسم
أساسي للنمو والحياة، ويساهم في عملية تفكيك الأحماض الأمينية وتحويل السكريات إلى أحماض دهنية.
أين يوجد
يوجد في خميرة البيرة وحبوب القمح والذرة والشوفان والسبانخ والجزر والخس والمشمش والخوخ، وكذلك في صفار البيض واللبن والأسماك واللحوم.
نتائج نقصه
يؤدي نقصه إلى اضطرابات جلدية وبصرية واضطرابات عامة مثل التعب وقلة النشاط وتوقف النمو عند الأطفال.
أعراض الإفراط فيه
لا يوجد أعراض واضحة، لكنه قد يعيق العلاج الكيميائي للسرطان.
فيتامين B3 (حمض النيكوتينيك)
فائدته للجسم
يزيد من مقاومة الشعيرات الدموية ويخفض من هشاشتها.
يستخدم لمعالجة تساقط الشعر والجروح والحروق وبعض الاضطرابات النفسية.
أين يوجد
يوجد في اللحوم والأسماك والحبوب والفواكه والخضر الجافة.
كم يحتاج الجسم
يحتاج الجسم إلى 20 ملغ يومياً.
نتائج نقصه
يسبب اضطرابات جلدية وهضمية، ومن أشهر الأمراض الناتجة عن نقصه مرض البلغرة.
أعراض الإفراط فيه
قد يسبب تلف الكبد وارتفاع مستويات السكر والحامض البولي.
فيتامين B5 (حمض البنتوتينيك)
فائدته للجسم
يساهم في عمليات الجسم المختلفة خصوصاً المتعلقة بالدهون.
أين يوجد
يوجد في خميرة البيرة والخضار والحبوب والفواكه واللحوم وصفار البيض.
كم يحتاج الجسم
يحتاج الجسم إلى 15 ملغ يومياً.
نتائج نقصه
يسبب التعب وانخفاض سكر الدم وبعض المشاكل الهضمية.
أعراض الإفراط فيه
قد تسبب الجرعات العالية الإسهال والاستسقاء.
فيتامين B6
فائدته للجسم
ضروري لعمل الأعصاب وتصنيع خلايا الدم الحمراء، ويساعد في الوقاية من تصلب الشرايين.
أين يوجد
يوجد في الخضار والفواكه والفول والفاصولياء واللحوم والكبد والكلى.
كم يحتاج الجسم
يحتاج الجسم إلى 2 ملغ يومياً.
نتائج نقصه
يسبب الاكتئاب وتحسس الجلد والحكة وفقدان الوزن.
أعراض الإفراط فيه
قد يسبب تلفاً في الناقل العصبي.
فيتامين B12
فائدته للجسم
يساهم في نمو الأطفال وتكوين كريات الدم الحمراء.
أين يوجد
يوجد في جميع المنتجات الحيوانية مثل الكبد والكلى.
كم يحتاج الجسم
يحتاج الجسم إلى 2 ملغ يومياً.
نتائج نقصه
يؤدي نقصه إلى فقر الدم واضطرابات عصبية وهضمية.
أعراض الإفراط فيه
لا توجد أعراض واضحة للإفراط فيه.