أنا الفيتامين A، تجيدوني في زيت السمك والكبدة والزبدة واللبن كامل الدسم والجبنة والبيض، وأيضاً في الجزر والملفوف والبطاطا الحلوة والبرتقال والسبانخ والبقدونس والخس والطماطم والموز والمشمش والدراق، حيث أكون متخفياً على شكل الكاروتين ثم يتحول في الجسم إلى فيتامين A.
من ميزاتي أنني لا أتأثر بالطهو أو الحفظ، لكنني لا أحب الضوء لأنه يعرضني للتلف، لذلك يجب الحذر من تعريض الأغذية الغنية بي للضوء خاصة طعام الأطفال.
أنا مهم... لأني مفيد
أنا مهم للرؤية الليلية، وأشارك في تكوين المادة الضرورية لتكيف العين مع الظلام، كما أدخل في تركيب شبكية العين. كما أساهم في حماية الجلد والأغشية المخاطية وأساعد الخلايا على أداء وظائفها، وأحتوي على مواد مضادة للأكسدة تساعد في الوقاية من السرطان.
قليلي مفيد وكثيري مضر
يحتاج الجسم إلى حوالي 1.5 ملغ من فيتامين A يومياً. نصف كوب من البطاطا الحلوة قد يحتوي على 3 إلى 4 أضعاف هذه الكمية، بينما توفر جزرة كبيرة واحدة كمية كافية من البيتاكاروتين تغطي الاحتياج اليومي لعدة أيام.
نقص فيتامين A يؤدي إلى مشاكل في البصر مثل العشى الليلي وجفاف العين والجلد، كما يسبب تأخر النمو عند الأطفال وضعف المناعة.
أما الإفراط في تناوله فقد يسبب الصداع وتشوش الرؤية والتعب وآلام العظام والمفاصل وفقدان الشهية وجفاف الجلد وتساقط الشعر، كما أن الجرعات العالية أثناء الحمل قد تسبب تشوهات خلقية للجنين.