لقد رأينا جميعاً حبات الذرة وهي ترقص في دعايات الزيت أو في أفلام الكرتون، فاردةً أوراقها الخضراء وكاشفةً عن حباتها الذهبية الشهية، فهيا نستكشف معاً فوائد الذرة وأنواعها.
الذرة الراقصة
تاريخ الذرة
موطن الذرة الأصلي في الأمريكيتين الشمالية والجنوبية، ولقد اهتم الهنود الحمر بزراعتها وكانوا يعتبرونها هدية من الله.
كما اهتموا بزراعة الذرة والقرع والبازيلاء معاً لتكون الغذاء الرئيسي لهم.
تحتل الذرة المركز الثاني بين الحبوب الأكثر زراعة في العالم بعد الأرز وقبل القمح.
والذرة هي النبتة الوحيدة التي لا تستطيع التكاثر من غير مساعدة الإنسان.
الذرة وأنواعها
هناك عدة أنواع من الذرة:
- الذرة البيضاء
- الذرة الصفراء
- الذرة ذات اللونين
- ذرة الفوشار (البوشار)
- ذرة طحين الذرة
- ذرة النشاء
استخدامات الذرة
عندما أحضر المستعمرون الجدد الذرة إلى أوروبا استخدمها الأوروبيون كعلف للحيوانات ولم يعتبروها غذاءً مناسباً للإنسان.
لكن الذرة أصبحت اليوم تدخل في الكثير من المنتجات المهمة مثل:
- رقائق الذرة
- طحين الذرة
- النشاء
- شراب الذرة
- زيت الذرة
القيمة الغذائية للذرة
تعتبر الذرة قليلة الدهون وقليلة السعرات الحرارية، كما يزودنا كوز الذرة الواحد بثلاثة غرامات من الألياف والبروتين.
الذرة الصفراء غنية بفيتامين A بينما تحتوي الأنواع الأخرى على الفولاسين وفيتامين C وبعض البوتاسيوم والمغنزيوم.
كيفية تحضير الذرة
يمكن سلق الذرة أو شويها، ويعتبر الشوي أفضل لأنه يحافظ على القيمة الغذائية بشكل أكبر.
طريقة شوي الذرة
- تنقع الذرة بقشرتها في ماء مملح لمدة ربع ساعة إلى ساعة.
- توضع الذرة على الفحم الساخن وتغطى لمدة 5 دقائق.
- تلف الذرة ربع لفة وتغطى مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
- تكرر العملية حتى تصبح القشرة سوداء تماماً.
- تترك الذرة لتبرد قليلاً ثم تقشر وتقدم ساخنة.