|
بريك باللحم
|
مقدمة من سلوى أم أحمد وأماني - تونس
|
الكمية تكفي: 6 أشخاص
|
مدة الطهي: 5 دقائق
|
مدة التحضير: 30 دقيقة
|
طبق من تونس.
بريك باللحم، مقبلات تونسية مشهورة في رمضان.
|
|
|
|
|
المقادير
|
|
نصف رطل (ربع كيلو) لحم هبرة بقري
|
|
بصلة صغيرة
|
|
3 أسنان من الثوم
|
|
نصف ملعقة صغيرة بهار:"تابل وكروية"
|
|
ملح
|
|
معدنوس
|
|
جبن مرحي "يجب أن لا يكون كثير الملح"
|
|
6 ورقات ملسوقة
|
|
6 بيضات
|
|
زيت للقلي
|
|
|
|
الطريقة
|
|
يقص اللحم مكعبات، يضاف إليها البصل والثوم المقصوص والبهار ويترك على نار هادئة إلى أن يفرز اللحم مائه ويطبخ فيه إلى أن يجف الماء إلى آخر قطرة، نضيف الملح.
|
.1 |
|
نفرم اللحم المطبوخ ونضعه في إناء، نضيف عليه المعدنوس المقصوص ونذبله فوق نار هادئة لمدة 5 دقائق، بعد أن يبرد بضع دقائق نضيف الجبن .
|
.2 |
|
نفتح ورقة الملسوقة، على نصفها نضع مغرفة من الخليط في المنتصف على شكل V ونفقص بيضة وسط الفتحة ونرجع عليها النصف الآخر ونقليها في زيت ساخن ونتركها بعد ذلك تجف من زيتها وهكذا إلى أن تكتمل الست بريكات.وبالشفاء والهناء.
|
.3 |
|
ملاحظة : هذا الحشو يمكن إستعماله في العديد من الوصفات "أملات، مقرونة محشية، كفتة، سوفلي،.."
|
.4 |
|
|
