لازانيا الخضار بالباشميل
|
مقدمة من arabela – المانيا
الكميه تكفي: 5 أشخاص
|
مدة الطهي: ساعة
|
مدة التحضير: ساعة
|
مناسبة على الغداء أو العشاء.
|
|
|
المقادير
|
لعمل صلصة الفلفل
|
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
|
1/2 بصلة كبيرة مفرومة
|
2 سن ثوم مفروم
|
3 فلفل أحمر
|
4 حبات طماطم
|
ملح وفلفل
|
لعمل صلصة الباشميل
|
6 ملاعق كبيرة زبدة
|
6 ملاعق كبيرة دقيق
|
5 كوب حليب
|
1 ملعقة صغيرة ملح
|
فلفل أبيض مطحون
|
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
|
3 بيضات
|
للحشو
|
1 كيلو سبانخ
|
1/4 كوب زيت زيتون
|
1 بصلة مفرومة
|
3 جزرات كبيرة
|
2 حبة كوسة كبيرة
|
3 ملاعق كبيرة جبن رومي مبشور (بارمازان)
|
2 كوب جبن ريكوتا
|
1 كوب جبن موتزريلا
|
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
|
3 بيض
|
ملح وفلفل
|
16 شريحة مكرونة لازانيا جافة
|
|
الطريقة
|
صلصة الفلفل: يُسخن الزيت في وعاء ثم يضاف البصل المفروم والثوم المفروم ويحمر لمدة عشر دقائق.
|
.1 |
يوضع الفلفل على النار مباشرة في هذه الأثناء حتى يشوى القشر ثم يوضع في كيس من البلاستيك ليسهل تقشيره ويحكم إغلاقه ثم يقشر ويقطع إلى نصفين ونتخلص من البذر والقشر.
|
.2 |
تُقطع الطماطم لقطع صغيرة ثم تضاف إلى البصل والثوم وتطهى لمدة 20 دقيقة.
|
.3 |
تصفى الطماطم في مصفاة يدوية ثم تضاف إلى الفلفل الأحمر وتضرب (تخفق) بالخلاط الكهربائي وتتبل بالملح والفلفل.
|
.4 |
للباشميل: يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يترك جانباً.
|
.5 |
يذاب الزبد بتسخينة قليلاً في وعاء ثم يضاف إليه الدقيق مع التقليب حتى يتجانس معاً.
|
.6 |
يُضاف الحليب ويقلَّب جيداً مع الزبد والدقيق على نار متوسطة ثم تطهى لحوالي 20 دقيقة وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
|
.7 |
عندما يصبح الباشميل دافئاً يضاف إليه البيض بعد خفقه ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط.
|
.8 |
للحشو: تُقطع أوراق السبانخ قطعاً صغيرة بعد أن تغسل جيداً.
|
.9 |
تسخن ملعقة من الزيت في وعاء ثم يحمر بها البصل المفروم لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه السبانخ وتقلَّب المواد.
|
.10 |
يبشر كوب من الجزر ويضاف إلى السبانخ، ثم يقطع الباقي طولياً ويدهن بقليل من الزيت ويشوى على الشواية.
|
.11 |
تُقطع الكوسة طولياً في حجم الجزر وتدهن بالزيت ثم تشوى على الشواية.
|
.12 |
يخلط الجبن الريكوتا وكذلك الموتزريلا والجبن الرومي المبشور وقليل من البقدونس المفروم في وعاء ويخفق البيض ويضاف لخليط الجبن.
|
.13 |
تخلط ثلث كمية خليط الجبن مع السبانخ ويقلَّب الخليط جيداً.
|
.14 |
لتحضير اللازانيا: تُطهى شرائح مكرونة اللازانيا في ماء مغلي ثم تبرد تحت ماء بارد وتدهن بقليل من الزيت وتترك جانباً.
|
.15 |
يُوضع قليل من الصلصة في وعاء مستطيل مرتفع الجوانب حتى تغطي القاع ثم توضع طبقة من شرائح المكرونة.
|
.16 |
تُغطى شرائح المكرونة بخليط السبانخ ثم توضع طبقة ثانية من شرائح المكرونة.
|
.17 |
توضع طبقة من خليط الجبن بحيث تغطي المكرونة تماماً.
|
.18 |
نُكرر نفس الطريقة ونوضع طبقة أخرى من المكرونة ثم طبقة من شرائح الكوسة وطبقة مكرونة وقليل من الجبن وطبقة من الجزر وطبقة أخيرة من شرائح المكرونة.
|
.19 |
تُغطى آخر طبقة من المكرونة بصلصة الباشميل تماماً، ثم توضع في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
|
.20 |
تُترك اللازانيا لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى مربعات وعند التقديم يوضع قليل من الصلصة على الطبق وفوقها قطعة من اللازانيا.
|
.21 |
|