كباب بالباذنجان
|
مقدمة من فريدة حمد
يجب أن يكون الفحم قليل حتى لا تشوى الحلقات دون
نضجها من الداخل.
|
|
|
المقادير
|
2/1
كيلو لحمة فخذ هبرة
|
قليل من
البقدونس
|
ملعقة
صغيرة كزبرة ناشفة
|
2/1
ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
|
بصلة
صغيرة
|
2/1
ملعقة فلفل أسود
|
3 فصوص
ثوم
|
6 حبات
باذنجان متوسطة الحجم
|
|
الطريقة
|
يطحن اللحم ناعماً مع باقي المقادير
بمفرمة اللحم ويعجن بعدها باليد حتى يتجانس.
|
.1 |
يفرغ الباذنجان من الداخل مع ترك
القشرة سميكة ثم ينقع بالماء المملح لحين حشوه.
|
.2 |
يحشى الباذنجان باللحمة ثم يغطى
بالنايلون الشفاف ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
|
.3 |
يقطع الباذنجان المحشي لدوائر سميكة
تشوى بعدها على الفحم حتى تنضج من الجنبين، يقدم وهو ساخن
وبالعافية.
|
.4 |
ملاحظة: يجب
أن يكون الفحم قليل حتى لا تشوى الحلقات دون نضجها من الداخل.
|
|
|