|
تشريب الباقلاء اليابسة
|
مقدمة من فضيلة - العراق
|
الكمية تكفي: 4 اشخاص
|
مدة الطهي: 3 ساعات ونصف
|
مدة التحضير: 4 ساعات
|
اكلة عراقية مفضلة عند الشعب العراقي
|
|
|
|
|
المقادير
|
|
2 كوب باقلاء (فول) يابسة من النوع الخشن
|
|
3 بيضات
|
|
قليل من البطنج (نبتة تشبه النعناع)
|
|
زيت طعام عادي
|
|
ملح
|
|
حامض الليمون
|
|
4 نارنج
|
|
بطنج (نعناع جاف)
|
|
5 رغفة من الخبز
|
|
|
|
الطريقة
|
|
تنقع الباقلاء اليابسة لمدة 24 ساعة في الماء.
|
.1 |
|
تصفى من الماء بعد انتهاء فترة التنقيع ثم يضاف لها الماء حتى يغطيها في القدر بزيادة كمية الماء 4 أصابع فوقها.
|
.2 |
|
يضاف الملح إلى القدر حوالي ملعقة طعام ثم يوضع القدر على النار.
|
.3 |
|
بعد انتهاء الفترة حوالي ثلاث ساعات ونصف ينزل القدر من النار.
|
.4 |
|
ينقع الخبز في قدر الباقلاء لمدة عشر دقائق.
|
.5 |
|
يتم إخراج الخبز من القدر ويوضع في صحن كبير ويقطع إلى أجزاء متوسطة الحجم.
|
.6 |
|
يضاف عليه الحامض (حامض الليمون أو حامض النارنج أو الخل الطبيعي).
|
.7 |
|
يرش عليه البطنج أو النعناع الجاف.
|
.8 |
|
يوضع الزيت على النار حتى يسخن جيداً ويضاف فوق التشريب في الصحن.
|
.9 |
|
يقلى البيض بالزيت ويوضع فوق صحن التشريب.
|
.10 |
|
بذلك ينتهي الصحن ويؤكل باليد (لقمة من البيض والباقلاء والخبز المنقوع).
|
.11 |
|
تؤكل هذه الأكلة مع الطرشي والزيتون المخلل وألف عافية وهناء.
|
.12 |
|
|
هل تريد إضافة صورة
