البصيطمات
|
مقدمة من سمية *المغرب*
وصفة لذيذة وشهية، من اختراعي ولا فخر!ّ
|
|
|
المقادير
|
الحـشـوة
|
125غ من الشعرية الصينية
|
ربع كيلو خيار مخلل
|
ربع كيلو زيتون مزال النواة
|
3 بيضات مسلوقة
|
فـلفـلتان كبيرتان مشويتان
|
كوب كبير من الجزر مقطع إلى مربعات صغيرة
|
كوب صغير من الأرز
|
ليمونة مخللة
|
زيت المائدة
|
ملح
|
بقدونس (اختياري)
|
الصلصة
|
بصلة كبيرة
|
صلصة طماطم صغيرة
|
ربع ملعقة طعام إبزار
|
ربع ملعقة طعام كامون
|
ربع ملعقة طعام زنجبيل بودرة
|
العجينة
|
ربع كيلو ونصف من الطحين
|
ماء دافئ للعجن
|
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
|
ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز
|
نصف ملعقة كبيرة من الملح
|
|
الطريقة
|
الحشوة: نقطع الخيار والفلفل والزيتون قطعا صغيرة.
|
.1 |
نطهو الشعرية الصينية في الماء ونضيف إليها ملعقة صغيرة من زيت المائدة.
|
.2 |
بعد الطهو تصفى الشعرية من الماء ثم تغسل بالماء البارد وتقطع قطعا صغيرة.
|
.3 |
نطهو الأرز والجزر في الماء المملح ، بعد الطهو يصفى من الماء ويغسل بالماء البارد.
|
.4 |
نقطع البيض والليمونة قطعا صغيرة.
|
.5 |
نضع كل هذا (الحشوة) في إناء كبير.
|
.6 |
الصلصة: نقطع البصل والبقدونس قطعا صغيرة، ونضعها في مقلاة، ونضيف الكامون والزنجبيل والملح ونتركها حتى تتحمر.
|
.7 |
خلال هذا الوقت نكون قد خلطنا صلصة الطماطم مع قليل من الماء وحركناها جيدا ، ونضيف هذا الخليط إلى البصل في المقلاة ونترك الخليط على نار هادئة حتى يتشرب الماء، ثم تترك لتبرد.
|
.8 |
نضيف الصلصة إلى الحشوة في الإناء ونخلطها مع بعضها.
|
.9 |
العجينة: تعجن كل مكونات العجينة ويترك العجين ليرتاح قليلا.
|
.10 |
بعد ذلك يدلك بالمدلاك رقيقا، ويقطع إلى دوائر صغيرة (قطر الكأس).
|
.11 |
عند الانتهاء من تقطيع كل العجين، يقلى في زيت المائدة، وعند انتفاخها وبداية احمرارها ترفع، وهكذا إلى آخر قطعة عجين.
|
.12 |
بعد ذلك تقطع كرات العجين من جانبها وتملأ بالحشوة ، وتقدم.
|
.13 |
|