|
|
||||||
|
||||||
| المقادير | ||||||
| 13 أو 14 طماطم | ||||||
| 6 كوسا | ||||||
| 3 أو 4 بطاطس حجم كبير | ||||||
| 2 أو 3 باذنجان حجم متوسط | ||||||
| زيت للقلي | ||||||
|
|
||||||
| الطريقة | ||||||
|
يقطع الباذنجان إلى حلقات دائرية وينقع في ماء ويوضع فوقه نصف ملعقة صغيرة ملح لمدة 15 دقيقة. ( ملاحظة: عدم إزالة القشر الخارجي للباذنجان). |
.1 | |||||
| يقطع الكوسا والبطاطس إلى حلقات دائرية مع إزالة القشر الخارجي. | .2 | |||||
| تقلى حلقات البطاطس في الزيت أولاً ثم الكوسا ثم الباذنجان. | .3 | |||||
| تقطع الطماطم إلى حلقات مستديرة وتوضع في طبق التيفال ولا بد من الانتباه بأنه يغطي الطبق بالكامل (يغطيه وليس يملؤه). | .4 | |||||
| يوضع التيفال فوق الفرن على النار وليس بداخل الفرن ونترك الطماطم حتى تذيل من جراء الحرارة مع التحريك من وقت لآخر. | .5 | |||||
| بعد أن تذبل الطماطم تضاف ملعقة صغيرة ملح +ملعقة صغيرة كمون مطحون + ربع ملعقة دارسين مطحون +نصف ملعقة بهار مع التحريك. | .6 | |||||
| نضع الباذنجان + الكوسا + البطاطس مع التحريك بحرص وبحيث ينغمر في وسط الطماطم. | .7 | |||||
| يغطى بورق قصدير ويترك لمدة ثلث ساعة حتى تذبل بقية الخضار قليلا ً فقط و يقدم. | .8 | |||||
|
|
||||||