|
طجين مغربي بالبرقوق الجاف
|
مقدمة من أم سناء – المغرب
|
مدة الطهي: ساعة
|
مدة التحضير: نصف ساعة
|
طبق من المغرب.
|
|
|
|
|
المقادير
|
|
كيلو اللحم العجل
|
|
كأس صغير زيت بلدية وكأس صغير زيت المائدة
|
|
2 بصلات كبار، مقطعين صغير جداً
|
|
قزبر مقطع صغير
|
|
معدنوس مقطع مزيان (جيداً)
|
|
التوابل معلقة صغيرة ثوم، ملح، بزار، زعفران، اسكنجبير (يعني زنجبيل)
|
|
شوي شوي قرفة (شوي يعني معلقة صغيرة)
|
|
برقوق جاف (يعني رابعة)
|
|
شوية سمسم
|
|
|
|
الطريقة
|
|
باسم الله نبدأ: نأخذ الطاجين يعني الطبق الذي نطبخ فيه وهو الذي سوف نأكل منه يعني الطاجين .
|
.1 |
|
نأخذ الزيت العود كاس نصب في الطاجين ثم نصب زيت المائدة ثم نزيد البصل ثم قزبور ومعدنوس وثوم والثوابل، ملح، بزار، زعفران، اسكنجبير، وقرفة. الكل يخلط مع كيلو اللحمة.
|
.2 |
|
من بعد لما يتقلى مع الثوابل نأخد ثلاث كاسات ماء كأس كبير نصبه فوق اللحم تم نخلوه أطيب لما يطيب اللحم مزيان (جيداً).
|
.3 |
|
نأخذ البرقوق الجاف ونعمله: يسلق في شوي الماء مع القرفة و 1 معلقة كبيرة زيت مائدة، مع كأس سكر، لما يطب البرقوق الجاف ويعسل نزوق به الطاجين مع رشة سمسم من الفوق وهذا هو الطاجين باللحم والبرقوق الجاف، أكلة شهية.
|
.4 |
|
|
