|
روستو الدجاج المخلى المحشو
|
مقدمة من ايمان أحمد أبوعلفة
|
الكمية تكفي: 4-6 أشخاص
|
مدة الطهي: 90 دقيقة
|
مدة التحضير: 30 دقيقة
|
وصفة سهلة نوعا ما، شكلها جميل على المائدة، و مجموعة البهارات والمطيبات المستخدمة ستجعلها أكلة لا تنسى! طبق مناسب للعزائم، تقدم مع خضروات متنوعة و أرز.
|
|
|
|
|
المقادير
|
|
دجاجة كبيرة سمينة، حوالى 2 كيلوجرام أو أكثر
|
|
الحشوة
|
|
250 جرام لحم مفروم
|
|
بصلة كبيرة مبشورة
|
|
5 فصوص ثوم مفري
|
|
ملعقة كبيرة شبت أو مقدونس، مفري
|
|
ملعقة كبيرة ريحان + نعناع أخضر مفري
|
|
ملعقة صغيرة ملح
|
|
نصف ملعقة صغيرة من مطحون كل من جنزبيل وقرنفل وجوزة الطيب وبهارات |
|
ربع ملعقة صغيرة قرفة
|
|
2 ملعقة كبيرة فتات خبز بايت ناعم
|
|
ملعقة سمن كبيرة
|
|
بيضة للعجن
|
|
ريحان مجفف مطحون
|
| نعناع مجفف
مطحون
|
| فلفل أسود مدقوق خشنا
(أو بهار حب)
|
| مقدونس أو شبت مجفف
مفروك خشنا
|
| 2-3 ملاعق كبيرة سمن،
حسب حجم الدجاجة
|
| قطعة ورق مفضض فويل
تكفى لتلف بها الدجاجة بإحكام
|
| إبرة و خيط
مطبخ
|
|
|
|
الطريقة
|
|
يطلب من القصاب (أو البائع) أن يخلى لك الدجاجة من العظم باحتراس، و ذلك بشقها من الظهر وإخلائها من الهيكل وعظم الفخذ مع الإبقاء عليها قطعة واحدة كاملة ومفرودة.
|
.1 |
|
تعجن مقادير الحشوة جيدا (فى العجانة إن وجدت) و توضع فى وسط الدجاجة المفرودة، ثم تخاط الدجاجة و ينتظم شكلها.
|
.2 |
|
تدهن الدجاجة بالسمن والمطيبات،وتلف بإحكام بالورق الفويل.
|
.3 |
|
يضغط عليها ثانية لتسوية شكلها، وتوضع فى طبق فرن مناسب.
|
.4 |
|
تزج فى فرن حار (220 درجة مئوية) لمدة ساعة.
|
.5 |
|
يطفأ الفرن ونشعل الشواية على الدرجة الهادئة، ويفتح الورق من على وجه الدجاجة حتى تحمر وتكتسب لونا شهيا(حوالى نصف الساعة)، مع مراعاة دهنها عدة مرات بالسوائل المتبقية فى كعب الطبق، و تغطية الأجزاء التى تحمر سريعا حتى لا تحترق.
|
.6 |
|
التقديم: بدون أن نرفع الدجاجة من الورق، تقطع حلقات بسمك حوالى 2 سم، عندما تبرد تماما، وبسكين غير مشرشر وحاد جدا.
|
.7 |
|
قبل التقديم، يلف الورق الفويل ثانية على الدجاجة و تزج فى فرن متوسط لتدفأ قليلا أو تسخن، حسب الرغبة، ثم ترفع فى طبق التقديم مع ثنى الورق حولها، و رص الخضروات المتنوعة حولها بشكل لائق. و بالهناء و الشفاء.
|
.8 |
|
|
هل تريد إضافة صورة
