دجاج محمر مع الليمون المخلل
|
مقدمة من خنساء الجبعاوي - الأردن
طبق من فلسطين.
|
|
|
المقادير
|
1 دجاجة (حوالي 1 ونصف إلى 2 كيلو)
|
2 بصلة متوسطة مقطعة قطعاً صغيرة
|
4 أسنان ثوم مفروم
|
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
|
1/2 كوب بقدونس مفروم
|
1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج مطحون
|
1/2 ملعقة صغيرة كركم
|
ملح وفلفل
|
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
|
1 كوب ماء أو مرق دجاج
|
2 ليمون مخلل
|
1/2 كوب زيتون
|
|
الطريقة
|
يُغسل الدجاج بقليل من الملح جيداً ثم يشطف ويجفف.
|
.1 |
يُخلط البصل والثوم والتوابل والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل مع الدعك باليد جيداً ليتجانس الخليط.
|
.2 |
يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة.
|
.3 |
يُدعك الدجاج بنصف خلطة البصل، ثم يحمر ويقلَّب باحتراس حتى يصبح ذهبي اللون.
|
.4 |
يُضاف الماء أو المرق ويترك ليغلي، ثم يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة.
|
.5 |
تُقطع واحدة من الليمون المخلل إلى قطع صغيرة، وتُضاف مع المتبقي من خليط البصل والثوم ويضاف الخليط إلى الدجاج.
|
.6 |
يُشطف الزيتون ويُضاف إلى الدجاج ويترك مرة أخرى على النار بدون تغطية لمدة 15 دقيقة.
|
.7 |
تُرفع الدجاجة من الوعاء ويترك الخلط ليتبخر منه أكبر نسبة من السائل.
|
.8 |
تقطع حبة الليمون المخللة الأخرى إلى شرائح.
|
.9 |
توضع الدجاجة في طبق التقديم مع الصلصة وتزين بشرائح الليمون المخلل والزيتون.
|
.10 |
إذا كانت الصلصة سميكة يضاف إليها قليل من الماء وتترك لتغلي على النار قليلاً.
|
.11 |
|