|
مطبك سمك
|
مقدمة من مقدمة من أم رند – العراق
|
مدة التحضير: 15 دقيقة |
مدة الطهي: ساعة |
الكمية تكفي: 6 أشخاص |
|
|
|
|
|
المقادير
|
|
سمكة بوزن 2.5 كيلو
|
|
كيلو رز
|
|
ربع كيلو كشمش (عنب مجفف)
|
|
ربع كيلو لوز
|
|
بصلتان متوسطتا الحجم
|
|
ملعقة أكل زعفران
|
|
نومي بصرة مطحون (نومي حامض مجفف)
|
|
زيت للقلي
|
|
قرنفل حسب الرغبة
|
|
ملعقة كوب هيل مطحون
|
|
ملح حسب الحاجة
|
|
ماء لسلق الرز
|
|
|
|
الطريقة
|
| تقشر السمكة ويقطع الرأس ويقطع الباقي إلى 8 قطع.
|
.1 |
| تملح قطع السمك وتقلى في زيت غزير.
|
.2 |
| يحمر البصل.
|
.3 |
| يسلق اللوز ويقشر ويقلى في الزيت.
|
.4 |
| يغسل الكشمش وينشف ثم يقلى بالزيت بسرعة لأنه يحترق سريعآ.
|
.5 |
| يسلق الرز ويصفى ويضاف له الزعفران.
|
.6 |
| يوضع نصف الرز أسفل القدر ثم يضاف البصل واللوز والكشمش والنومي بصرة والقرنفل والهيل.
|
.7 |
| توضع قطع السمك المقلي فوقها.
|
.8 |
| تغطى بالرز الباقي ويغطى القدر جيدآ ويوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
|
.9 |
| يحمى الزيت ويصب فوقه.
|
.10 |
| يقلب القدر في صينية ويصبح جاهز للأكل. |
.11 |
|
|
هل تريد إضافة صورة
