|
مسقعة (باذنجان باللحم المفروم)
|
مقدمة من هديل مصطفى - القاهرة
|
الكميه تكفي: 4 أشخاص
|
مدة الطهي: ساعة ونصف
|
مدة التحضير: ساعة
|
طبق من القاهرة في مصر.
|
|
|
|
|
المقادير
|
|
نصف كيلو باذنجان أسود كبير
|
|
ربع كيلو فلفل حامي (للقلي)
|
|
لعمل العصاج:
|
|
نصف كيلو لحم مفروم
|
|
ثوم
|
|
صلصة طماطم
|
|
ملح-فلفل-بهارات
|
|
|
|
الطريقة
|
|
يتم تقشير الباذبجان ويقطع ويوضع فى مصفاة ويرش عليه ملح.
|
.1 |
|
يتم خلع الراس الموجودة بالفلفل ويتم غسله.
|
.2 |
|
توضع طاسة بها زيت للتحمير ونبدأ بتحمير الفلفل.
|
.3 |
|
بعد الانتهاء من تحمير الفلفل يتم تحمير الباذنجان
|
.4 |
|
لعمل العصاج: يتم تحمير الثوم ثم يوضع اللحم المفروم عليه والتوابل وصلصلة الطماطم.
|
.5 |
|
يتم وضع كمية من الفلفل والباذنجان فى الصينية ثم نضع طبقة من اللحم ثم يوضع باقى الكمية من الفلفل والباذنجان، يمكن وضع كمية من اللحم المعصج، إذا تبقى، على الوجه
|
.6 |
|
توضع الصينية على النار قليلاً أو الفرن حسب الرغبة، حوالي ربع ساعة (فى الفرن درجة الحرارة متوسطة (180 س – 350 ف) على نار هادئة وبالهناء والشفاء.
|
.7 |
|
|
