صينية الكوسة باللحم وخلطة التوابل الحارة
|
مقدمة من مصطفى
الكمية تكفي: 5 أشخاص
|
مدة الطهي: 60 دقيقة
|
مدة التحضير: 20 دقيقة
|
|
|
|
المقادير
|
4/1 كيلو لحمة
|
1 كيلو كوسة خضراء صغيرة
|
2/1 1 كيلو طماطم
|
2/1 كيلو فلفل طويل حامي
|
4 بصلات كبيرات
|
1 رأس ثوم متوسطة
|
10 فصوص ثوم إضافية
|
1 ملعقة من مخلوط ورق لورا مبشور + حبهان + مستكة
|
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
|
4/1 كوب زيت
|
1 كوب شوربة كبير الحجم ساخن جداً
|
|
الطريقة
|
تحضير اللحمة: تُقطع اللحمة إلى قطع صغيرة الحجم.
|
.1 |
تحضير الكوسة: تُقطع الكوسة إلى حلقات صغيرة بعد غسلها.
|
.2 |
تحضير الطماطم: تُقطع الطماطم إلى قطع صغيرة الحجم.
|
.3 |
تحضير الفلفل: يُقطع الفلفل إلى كاريهات صغيرة جداً بحيث تُبدو وكأنها مبشورة.
|
.4 |
تحضير البصل: يُقطع البصل إلى كاريهات صغيرة جداً.
|
.5 |
تحضير الثوم: يُقطع الفلفل إلى كاريهات صغيرة جداً. تُقشر العشرة فصوص ثوم تمهيداً لاستخدامها لاحقاً.
|
.6 |
يُخلط الثوم والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الأسود مع اللحمة وتُدعك جيداً ثم تُترك لمدة عشر دقائق فى إناء. يُراعى خلط نصف الكميات فقط من الثوم(½ راس الثوم) والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الأسود وورق اللورا المبشور + الحبهان + المستكة.
|
.7 |
تُضاف الكوسة على الخلطة السابقة فى الإناء ثم تُضاف قطع الطماطم(نصف الكمية فقط) ثم تُقلب باليد لمدة 5 دقائق.
|
.8 |
تُفرد الكوسة فى صينية فرن كبيرة الحجم. يتم خلط نصف كمية الطماطم المتبقية مع نصف الكمية المتبقية من الثوم(½ راس الثوم) والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الأسود وورق اللورا مبشور + الحبهان + المستكة فى إناء مستقل ثم تُفرد على وجه الكوسة. ثم تُرش الكمية المتبقية من ورق اللورا المبشور + الحبهان +المستكة. ثم يُرش ¼ كوب الزيت على وجه الكوسة ثم يتم إدخالها فى الفرن لمدة ½ ساعة. يتم تسخين كوب الشوربة فى هذه الأثناء.
|
.9 |
يُفتح الفرن ويُضاف كوب الشوربة الساخن للصينية، ثم تُزج فى الفرن لمدة ½ ساعة أخرى. تُرفع الصينية بعد نضجها إلى المستوى الأعلى فى الفرن لمدة عشر دقائق كى يحمر وجهها.
|
.10 |
تُقطع العشرة فصوص ثوم إلى قطع صغيرة ثم تُطش فى الزيتُ فى طاسة وتُقلب حتى تصفر. تُرش محتويات الطاسة على وجه الكوسة ثم تزج داخل الفرن بعد إطفاؤه لمدة 5 دقائق. ثم تُقدم ساخنة مع الأرز والسلطة الخضراء وبالهناء والشفاء.
|
.11 |
|