تمن جزر عراقي
|
مقدمة من إبن الرافدين - العراق
مدة التحضير: 20 دقيقة |
مدة الطهي: 25 دقيقة |
الكمية تكفي: 4 أشخاص |
|
|
|
المقادير
|
2 كوب (قدحين) رز بسمتي - أو رز عنبر عراقي-
|
1 كوب (قدح) جزر مقطع مكعبات صغيرة
|
لحم بقر _فيليه_ أو مايسمى بالعراق بحبل الظهر (400 غرام مقطع مكعبات صغيرة)
|
بصلة واحدة ما بين المتوسطة والكبيرة تفرم ناعماً
|
ملعقة ونصف (ملعقة صغيرة) فلفل أسود
|
نصف ملعقة (ملعقة صغيرة) كمون
|
حبة هال واحدة مطحونة
|
4 ملاعق زيت الذرة أو الزبد النباتي (40 غرام)
|
ملعقتين عصير ليمون طبيعي
|
الملح حسب الرغبة - ملعقتين صغيرتين-
|
|
الطريقة
|
يؤخذ قدر للطبخ ويضاف فيه ويسخن فيه الزيت أو الزبدة النباتية. |
.1 |
يقلى البصل المفروم على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون. |
.2 |
تضاف مكعبات اللحم لتتقلى مع البصل ونضيف بنفس الوقت حبة الهال المطحونة (ما يعادل نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون) على نار متوسطة ومع التقليب من وقت لآخر. |
.3 |
عند اقتراب اللحم من النضوج نضيف الفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون ومع استمرار تقليب الخليط من وقت لآخر. بعد حوالي الدقيقة يتم إضافة الجزر ويتم خلطه. |
.4 |
بعد أن يتم غسل الرز وتصفيته من الماء يضاف إلى الخليط ويتم التقليب ويضاف قدح ماء (ربع لتر – 250 مللتر) على نار قوية لمدة دقيقة حتى يبدأ بالغليان وعندها يضاف الملح (آخر شي يتم إضافته). |
.5 |
ثم نوطي النار إلى نار هادئة جداً ويغطى القدر ويترك إلى ما يقارب 10 دقائق أو حتى استواء الرز. |
.6 |
يقدم ساخناً وصحتين على قلوبكم. |
.7 |
لتقديم مشروب بفضل لجمالية الألوان عصير الخوخ أو المشمش ولإضافة أطباق جانبية ممكن إضافة سلطة خضراء بسيطة (خيار، طماطم، فلفل أصفر وذرة وتتبل حسب الرغبة). |
.8 |
|