|
البرياني العراقي
|
مقدمة من ن
|
مدة التحضير: 10 دقائق |
مدة الطهي: 15 دقيقة |
الكمية تكفي: 4 أشخاص |
|
|
|
|
|
المقادير
|
|
4 كوب رز
|
|
نصف دجاجة مسلوقة (مع الاحتفاظ بماء السلق)
|
|
4 حبات بطاطس مسلوقة
|
|
كوب بازلاء مسلوقة
|
|
4 بيض مسلوق
|
|
بهارات، هيل، نومي بصرة مطحون (لومي مطحون)، فلفل أسود، كمود، فلفل أحمر، دارسين، ملح، قرنفل
|
|
2 سن ثوم وبصلة صغيرة مفرومة
|
|
دهن
|
|
|
|
الطريقة
|
| يسلق الدجاج على أن يبقى من ماء الدجاج أربعة أكواب وضعيه جانباً. |
.1 |
| يغسل الرز ويضاف القليل من البهارات إلى ماء الدجاج. |
.2 |
| يسيح الدهن ويضف إليه ماء الدجاج ويغلى ثم يضاف الرز إليه إلى أن ينضج. |
.3 |
| الحشو: يقلى الدجاج ويقطع ويخلى من العظم. |
.4 |
| تقلى البطاطا والبيض المسلوق في الدهن المتبقي . |
.5 |
| يفرم البصل والثوم ناعماً ويحمر في الدهن المتبقي. |
.6 |
| تضاف البازلاء المسلوقة وتقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف البيض والبطاطا والدجاج وتضاف إلى البصل والثوم. |
.7 |
| تذاب الكمية المتبقية من البهارات في ربع كوب ماء ثم تضاف للخليط(الحشوة)، وتقلب لمدة 5 دقائق إلى أن تنشف. |
.8 |
| ثم تضاف إلى الرز وتخلط جيداً وتوضع على نار هادئة. |
.9 |
| تقدم وألف عافية. |
.10 |
|
|