|
الدجاج المقطع من المطبخ الهندي
|
مقدمة من هواجس
|
الكمية تكفي: 6 أشخاص
|
مدة الطهي: 30 دقيقة
|
مدة التحضير: 15 دقيقة
|
وجبة شهية من المطبخ الهندي .. زوجي يحبها وااايد وما يمل منها .. اللي ياكلها يقول كأنها طالعة من
إيد هندية ;)
|
|
|
|
|
المقادير
|
|
1400 غرام قطع دجاج مسلوخة الجلد
|
|
4 أسنان ثوم مقشور ومفروم
|
|
بصلة كبيرة مفرومة
|
|
4 ملاعق كبيرة زيت للطهي
|
|
علبة صغيرة من الطماطم
|
|
عودان قرفة مكسران
|
|
ورقتا غار مجففتان ومفتتان
|
|
بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
|
|
مكعب جذر زنجبيل مقشور ومفروم
|
|
ملعقة صغيرة كركم مطحون
|
|
ملعقة صغيرة كمون مطحون
|
|
4 قرون هال أخضر كل قرن مشقوق من الأعلى
|
|
ملعقتان كبيرتان سمن نباتي أو زبدة غير مالحة
|
|
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
|
|
4 حبات قرنفل
|
|
ملعقة صغيرة وربع ملح أو حسب الذوق
|
|
ثلاثة أرباع الكوب ماء دافيء
|
|
نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
|
|
|
|
الطريقة
|
|
نقطع كل صدر دجاج إلى 3 قطع، وإذا كنا تستعمل السيقان نفصل الساق عن الفخذ.
|
.1 |
|
نغسلهم ونجففهم على ورق نشاف أو بقطعة قماش.
|
.2 |
|
نضع البصلة المفرومة والزنجبيل والثوم في خلاطة ونحولهم إلى معجون مالس ونضيف قليلاً من الماء عند الضرورة لتسهيل حركة الشفرة.
|
.3 |
|
نسخن الزيت على نار معتدلة ونضيف مواد هذا الخليط ونحرك ونقلي لمدة 4-5 دقائق.
|
.4 |
|
نضيف الكركم والكزبرة والكمون ومسحوق الفلفل الحار ونقلي لمدة 4-5 دقائق مع التحريك بصورة متكررة.
|
.5 |
|
خلال هذه الفترة نضيف ملعقة كبيرة من علبة الطماطم في كل مرة لمنع البهارات من الالتصاق بالقدر .
|
.6 |
|
عندما نستعمل كل معجون الطماطم نضيف الدجاج ونقلي على نار بين المعتدلة والعالية حتى يتغير لون لحم الدجاج.
|
.7 |
|
نضيف الماء والقرفة والهال والقرنفل وأوراق الغار والملح وكل الطماطم وعندما يغلي نغط القدر وندعه يتكتك حتى يصبح لحم الدجاج طرياً والمرقة كثيفة نوعاً ما (حوالي 25 دقيقة).
|
.8 |
|
يطهى بدون غطاء عند الضرورة لتكثيف المرقة .
|
.9 |
|
نسخن السمن أو الزبدة ونقلي شرائح البصلة لمدة 5 دقائق، نضيف البصل جانباً إلى جنب مع السمن إلى الدجاج
|
.10 |
|
.نرفعه عن النار ونضيف أوراق الكزبرة مع التحريك ونقدمه .
|
.11 |
|
|
هل تريد إضافة صورة
