|
|
||||||
|
||||||
| المقادير | ||||||
| 1 كوب هريس | ||||||
| 1 حبة طماطم صغيرة مقشرة | ||||||
| 1 مكعب خلاصة مرقة الدجاج | ||||||
| ملح | ||||||
| 6 كوب ماء | ||||||
| كيلو لحم فخذ | ||||||
|
|
||||||
| الطريقة | ||||||
| يسلق اللحم بقدر الضغط مع قليل من الملح. | .1 | |||||
| ينقع الهريس بالماء مدة ساعة ثم يوضع فوق اللحم. | .2 | |||||
| تقطع الطماطم ويذوب مكعب خلاصة مرقة الدجاج في الماء ويوضع فوق الهريس ويوضع في الفرن ويلاحظ عدم نقصان الماء عليه. | .3 | |||||
| قبل إطفاء النار يضرب الهريس ضرباً جيداً ويدخل الفرن مرة أخرى (يترك الهريس مـدة 5 ساعات بالفرن تقربيا). | .4 | |||||
| يوضع الهريس في صحن التقديم ويعمل حفرة في الوسط ويصب السمن فيه ويقدم. | .5 | |||||
|
|
||||||