|
الفاهيتــا
|
الفاهيتا أكلة مكسيكية شهيرة يمكن تحضيرها بشرائح
اللحم أو الدجاج أو حتى المأكولات البحرية. ولتحضير الفاهيتا تستخدم
البهارات المكسيكية والتي سيتم ذكر طريقة تحضيرها في آخر
الوصفة.
|
|
|
|
| المقادير
|
| 1
كيلو لحم فيليه
|
| 2
بصلة
|
| 1/2 كوب عصير ليمون
|
| 1
قرن كبير فلفل حار (اختياري)
|
| كمون، بودرة الفلفل الحار، فلفل أسود، بهارات
مكسيكية
|
| 2
ملعقة طعام زيت زيتون
|
| 1
بصلة كبيرة، شرائح رفيعة
|
| 1/2 حبة من كل من الفليفلة الحمراء والخضراء
والصفراء، شرائح
|
| 1
كوب جبنة شيدر أحمر مبشور
|
| رقاقات خبز التورتيا
|
| صلصة الطماطم
|
| 1/2 كيلو طماطم
|
| 2
بصلة
|
| ملعقة عصير ليمون
|
| ملعقة زيت زيتون
|
| ملعقة صغيرة خل أبيض
|
| قرن فلفل حار
|
|
|
| الطريقة
|
| تنقع شرائح لحم الفيليه
الرقيقة ببصل شرائح وكمون وفلفل حار وفلفل أسود وزيت زيتون وبهارات
مكسيكية وعصير ليمون وقطع كبيرة من الفلفل الحار لليلة كاملة قبل عمل
الفاهيتا.
|
.1 |
| لعمل اللحم: تقلب شرائح اللحم مع البصل المستخدم في النقع على
النار حتى يختفي اللون الزهري من اللحم، تخفف النار ويترك اللحم على
نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يستوي اللحم.
|
.2 |
| تشوى حبات الطماطم والبصل تحت
الشواية من غير تقشيرهما، يتركوا تحت الشواية حتى يسود لونهما قليلا
ليكتسبوا طعم الشواء.
|
.3 |
| لعمل الصلصة: يوضع البصل والطماطم وملعقة عصير ليمون وملعقة زيت
الزيتون وملح وملعقة صغيرة خل أبيض وقرن فلفل حار والقليل من الفلفل
الأسود في محضرة الطعام ويضربوا معا. تصفى الصلصة بالمصفاة.
|
.4 |
| بعد رفع اللحمة من الزيت يضاف
للزيت بهارات مكسيكية وبصل شرائح ويقلب البصل على نار
حامية.
|
.5 |
| تضاف شرحات من الفليفلة
الخضراء والحمراء والصفراء للبصل وأقلبها معه حتى تذبل ثم يضاف لهم
شرحات اللحم والبهارات المكسيكية ويقلبوا معا.
|
.6 |
| يدهن رغيف خبز التورتيا بصلصة
البندورة ثم توضع كمية كافية من خليط اللحم مع الخضار ويضاف القليل من
جبنة التشدر وتلف وتقدم.
|
.7 |
| البهارات المكسيكية: لعمل البهارات المكسيكية يخلط 2 ملعقة صغيرة من
البابريكا، 2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الناشف المطحون، 4/1 ملعقة
صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود و4/1-2/1 ملعقة صغيرة من السيان
(بودرة الفلفل الأحمر الحار).
|
.8 |
|
|
