الفاهيتــا
|
الفاهيتا أكلة مكسيكية شهيرة يمكن تحضيرها بشرائح
اللحم أو الدجاج أو حتى المأكولات البحرية. ولتحضير الفاهيتا تستخدم
البهارات المكسيكية والتي سيتم ذكر طريقة تحضيرها في آخر
الوصفة.
|
|
|
المقادير
|
1
كيلو لحم فيليه
|
2
بصلة
|
1/2 كوب عصير ليمون
|
1
قرن كبير فلفل حار (اختياري)
|
كمون، بودرة الفلفل الحار، فلفل أسود، بهارات
مكسيكية
|
2
ملعقة طعام زيت زيتون
|
1
بصلة كبيرة، شرائح رفيعة
|
1/2 حبة من كل من الفليفلة الحمراء والخضراء
والصفراء، شرائح
|
1
كوب جبنة شيدر أحمر مبشور
|
رقاقات خبز التورتيا
|
صلصة الطماطم
|
1/2 كيلو طماطم
|
2
بصلة
|
ملعقة عصير ليمون
|
ملعقة زيت زيتون
|
ملعقة صغيرة خل أبيض
|
قرن فلفل حار
|
|
الطريقة
|
تنقع شرائح لحم الفيليه
الرقيقة ببصل شرائح وكمون وفلفل حار وفلفل أسود وزيت زيتون وبهارات
مكسيكية وعصير ليمون وقطع كبيرة من الفلفل الحار لليلة كاملة قبل عمل
الفاهيتا.
|
.1 |
لعمل اللحم: تقلب شرائح اللحم مع البصل المستخدم في النقع على
النار حتى يختفي اللون الزهري من اللحم، تخفف النار ويترك اللحم على
نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يستوي اللحم.
|
.2 |
تشوى حبات الطماطم والبصل تحت
الشواية من غير تقشيرهما، يتركوا تحت الشواية حتى يسود لونهما قليلا
ليكتسبوا طعم الشواء.
|
.3 |
لعمل الصلصة: يوضع البصل والطماطم وملعقة عصير ليمون وملعقة زيت
الزيتون وملح وملعقة صغيرة خل أبيض وقرن فلفل حار والقليل من الفلفل
الأسود في محضرة الطعام ويضربوا معا. تصفى الصلصة بالمصفاة.
|
.4 |
بعد رفع اللحمة من الزيت يضاف
للزيت بهارات مكسيكية وبصل شرائح ويقلب البصل على نار
حامية.
|
.5 |
تضاف شرحات من الفليفلة
الخضراء والحمراء والصفراء للبصل وأقلبها معه حتى تذبل ثم يضاف لهم
شرحات اللحم والبهارات المكسيكية ويقلبوا معا.
|
.6 |
يدهن رغيف خبز التورتيا بصلصة
البندورة ثم توضع كمية كافية من خليط اللحم مع الخضار ويضاف القليل من
جبنة التشدر وتلف وتقدم.
|
.7 |
البهارات المكسيكية: لعمل البهارات المكسيكية يخلط 2 ملعقة صغيرة من
البابريكا، 2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الناشف المطحون، 4/1 ملعقة
صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود و4/1-2/1 ملعقة صغيرة من السيان
(بودرة الفلفل الأحمر الحار).
|
.8 |
|