1. |
توضع الخميرة والسكر و2 ملعقة طعام ماء دافىء في كوب ويضرب المزيج بالشوكة. |
2. |
يوضع الكوب في مكان دافىء مدة 5 دقائق حتى ينتفخ المزيج. |
3. |
ينخل الدقيق والملح والسكر في طبق كبير، أو يقلبوا معا باستخدام المضرب اليدوي، ويصب مزيج الخميرة مع كمية الماء والزيت في وسط الدقيق. |
4. |
تخلط السوائل والدقيق ثم يجمع ويعجن باليد لمدة بضع دقائق. |
5. |
تترك العجين في مكان دافيء حتى تتضاعف. |
6. |
ينثر قليل من الدقيق فوق الرف ويقلب العجين عليه. |
7. |
تقطع العجين لكرات وتترك خمس دقائق لترتاح العجين. |
8. |
تسطح كل كرة من العجين بباطن اليد ثم بالشوبط حتى تشكل دائرة رغيف سماكته حوالي 1/2 سم. |
تحضير خلطة الزعتر: في صحن عميق قليلا يخلط الزعتر مع زيت الزيتون والماء جيدا. |
9. |
يفرد الحشو فوق قطع العجين وتصف المنقوشات في صينية مدهونة بالزيت والدقيق وتوضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 200 س (400 ف) حتى يشقر قعر حبات المناقيش، ترفع الصينية من الفرن وتقدم. |