الحشوة: نقطع الخيار والفلفل والزيتون قطعا صغيرة. |
1. |
نطهو الشعرية الصينية في الماء ونضيف إليها ملعقة صغيرة من زيت المائدة. |
2. |
بعد الطهو تصفى الشعرية من الماء ثم تغسل بالماء البارد وتقطع قطعا صغيرة. |
3. |
نطهو الأرز والجزر في الماء المملح ، بعد الطهو يصفى من الماء ويغسل بالماء البارد. |
4. |
نقطع البيض والليمونة قطعا صغيرة. |
5. |
نضع كل هذا (الحشوة) في إناء كبير. |
الصلصة: نقطع البصل والبقدونس قطعا صغيرة، ونضعها في مقلاة، ونضيف الكامون والزنجبيل والملح ونتركها حتى تتحمر. |
7. |
خلال هذا الوقت نكون قد خلطنا صلصة الطماطم مع قليل من الماء وحركناها جيدا ، ونضيف هذا الخليط إلى البصل في المقلاة ونترك الخليط على نار هادئة حتى يتشرب الماء، ثم تترك لتبرد. |
8. |
نضيف الصلصة إلى الحشوة في الإناء ونخلطها مع بعضها. |
العجينة: تعجن كل مكونات العجينة ويترك العجين ليرتاح قليلا. |
10. |
بعد ذلك يدلك بالمدلاك رقيقا، ويقطع إلى دوائر صغيرة (قطر الكأس). |
11. |
عند الانتهاء من تقطيع كل العجين، يقلى في زيت المائدة، وعند انتفاخها وبداية احمرارها ترفع، وهكذا إلى آخر قطعة عجين. |
12. |
بعد ذلك تقطع كرات العجين من جانبها وتملأ بالحشوة ، وتقدم. |