1. |
ترش قطع السمك بالملح والفلفل الأسود. |
2. |
تقلب قطع السمك بالدقيق وترفع وتترك جانباً. |
3. |
تحمى ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. |
4. |
تضاف قطع السمك للمقلاة وتحمر من الجهتين حتى تكتسب اللون البني الفاتح، تقريباً 4 دقائق لكل جهة. يرفع السمك جانباً. |
5. |
في نفس المقلاة، تحمى الملعقتين المتبقيتين من زيت الزيتون. |
6. |
يضاف البصل والفلفل الأحمر المدقوق للمقلاة ويقلب لمدة دقيقة واحدة. |
7. |
تضاف البندورة مع الزيتون والكبار و1/4 كوب من الريحان للبصل. |
8. |
يضاف الماء وعصير الليمون لخليط البندورة. |
9. |
يغلى الخليط على النار حتى يثقل قليلاً ويتماسك، 4 دقائق تقريباً. |
10. |
يضاف 1/4 كوب الريحان المتبقي للخليط. يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون بحسب الرغبة. |
11. |
يغرف الصلصة فوق السمك ويقدم وبالهناء والعافية. |