1. |
يسخن الفرن لحرارة 180 س (350 |
2. |
ف). تملح اللحمة وتبهر بالفلفل الأسود بحسب الرغبة. تذوب ملعقتين من |
3. |
الزبدة في صينية عميقة وكبيرة على نار متوسطة. يحمر اللحم في |
4. |
الزبدة من جميع جوانبه. بعد أن يحمر اللحم من الخارج جيدا، يضاف له 1/2 |
5. |
كوب من الماء ويرش عليه الميرامية والنعنع الناشفين. يضاف البصل والثوم |
6. |
والفلفل الأحمر للقدر عند الاختيار. |
7. |
تغطى الصينية بالسلفان جيدا |
8. |
وتوضع في الفرن لثلاث ساعات. |
لعمل الخضار: توضع قطع البطاطا واليقطين غير المقشرة على مشبك |
9. |
طبق فرن وتحمر قبل 50 دقيقة من الانتهاء من تحمير اللحم حتى يصبح لون |
10. |
القطع ذهبيا. |
لعمل الصلصة: |
12. |
في مقلاة متوسطة الحجم، تذوب ملعقة من الزبدة، يخفق الدقيق مع الزبدة |
13. |
حتى تختفي الكتل ويصبح الخليط متجانس. يرفع الخليط عن النار ويضاف له |
14. |
1/2 كوب من الماء البارد. يخلط جيدا حتى يصبح لدينا خليط متجانس خالي |
15. |
من التكتلات. يعاد على نار متوسطة ويضاف له الميرامية والنعنع الناشفان |
16. |
كما يضاف السائل المتبقي في الصينية بعد شوي الللحم. يحرك على النار |
17. |
باستمرار حتى يغلي الخليط ويثقل. يرفع عن النار. يقطع اللحم لشرائح |
18. |
وتوضع بعض من الصلصة المرافقة فوق اللحم ويقدم. |