1. |
يُغسل الدجاج بقليل من الملح جيداً ثم يشطف ويجفف. |
2. |
يُخلط البصل والثوم والتوابل والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل مع الدعك باليد جيداً ليتجانس الخليط. |
3. |
يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة. |
4. |
يُدعك الدجاج بنصف خلطة البصل، ثم يحمر ويقلَّب باحتراس حتى يصبح ذهبي اللون. |
5. |
يُضاف الماء أو المرق ويترك ليغلي، ثم يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة. |
6. |
تُقطع واحدة من الليمون المخلل إلى قطع صغيرة، وتُضاف مع المتبقي من خليط البصل والثوم ويضاف الخليط إلى الدجاج. |
7. |
يُشطف الزيتون ويُضاف إلى الدجاج ويترك مرة أخرى على النار بدون تغطية لمدة 15 دقيقة. |
8. |
تُرفع الدجاجة من الوعاء ويترك الخلط ليتبخر منه أكبر نسبة من السائل. |
9. |
تقطع حبة الليمون المخللة الأخرى إلى شرائح. |
10. |
توضع الدجاجة في طبق التقديم مع الصلصة وتزين بشرائح الليمون المخلل والزيتون. |
11. |
إذا كانت الصلصة سميكة يضاف إليها قليل من الماء وتترك لتغلي على النار قليلاً. |