مطبك سمك

www.aklaat.com
مقدمة من:  مقدمة من أم رند – العراق التقيم:  
مدة التحضير:  15 دقيقة مدة الطهي:  ساعة
الكمية تكفي:  6 أشخاص
"مطبك السمك أكلة عراقية تفيد لوقت الغداء."
المقادير:
 سمكة بوزن 2.5 كيلو
 كيلو رز
 ربع كيلو كشمش (عنب مجفف)
 ربع كيلو لوز
 بصلتان متوسطتا الحجم
 ملعقة أكل زعفران
نومي بصرة مطحون (نومي حامض مجفف)
زيت للقلي
قرنفل حسب الرغبة
ملعقة كوب هيل مطحون
ملح حسب الحاجة
ماء لسلق الرز
الطريقة:
1.  تقشر السمكة ويقطع الرأس ويقطع الباقي إلى 8 قطع.
2.  تملح قطع السمك وتقلى في زيت غزير.
3.  يحمر البصل.
4.  يسلق اللوز ويقشر ويقلى في الزيت.
5.  يغسل الكشمش وينشف ثم يقلى بالزيت بسرعة لأنه يحترق سريعآ.
6.  يسلق الرز ويصفى ويضاف له الزعفران.
7.  يوضع نصف الرز أسفل القدر ثم يضاف البصل واللوز والكشمش والنومي بصرة والقرنفل والهيل.
8.  توضع قطع السمك المقلي فوقها.
9.  تغطى بالرز الباقي ويغطى القدر جيدآ ويوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
10.  يحمى الزيت ويصب فوقه.
11.  يقلب القدر في صينية ويصبح جاهز للأكل.
© 2010 aklaat.com طبعة من موقع أكلات شهية 10/12/2017