الملوخية على الطريقة الفلسطينية

www.aklaat.com
مقدمة من:  أم رزان - فلسطين التقيم:  
مدة التحضير:  ساعتين مدة الطهي:  ساعة
الكمية تكفي:  4 أشخاص
"طبق من فلسطين.هذه الوصفة هي كأي وصفة من وصفات الملوخية ولكن سيميزها أنها تستغرق وقت أقصر وطعم ألذ مع اندماج اللحمة والدجاج اللذان غالباً ما يفصلا ..."
المقادير:
 3 كيلو ملوخية ورقة كبيرة
 1 كيلو دجاج
 ¼ كيلو لحمة قطع لسان عصفور
 3 لتر ماء (12 كوب) لسلق الدجاج
 1 لتر ماء (4 كوب) لسلق اللحمة
 حب هيل مطحون
 ضمة كزبرة خضراء طازجة
ملعقتين طعام كزبرة ناشفة مطحونة
فلفل أسمر حسب الرغبة
ملعقة طعام ملح
3 ملاعق طعام سمنة / تستبدل بزيت قلي تفادياً للدهون
رأس ثوم
بصلتان لون أبيض حجم متوسط
الطريقة:
1.  نبدأ بتقطيع البصل قطع صغيرة ناعمة، تضاف ربع كمية الثوم.
2.  نضع نصف مقدار السمن لقلي الدجاج والنصف الآخر في طنجرة أخرى لقلي اللحمة. نضيف نفس الكمية من الثوم والبصل المفرومين ناعماً على كل من اللحمة والدجاج ثم يتم التحريك حتى يتغير لون الدجاج إلى الذهبي ثم يضاف الفلفل الأسمر والملح ثم يضاف الماء بنفس الكمية المشروحة أعلاه وننتظر نصف ساعة ثم نخرج الدجاج ونضيف ماء سلقه على اللحمة ويغلى جيداً.
3.  بعد حوالي ربع ساعة نضيف الملوخية المفرومة ناعماً على المقدار ويغلى المحتوى عشرة دقائق.
4.  ثم تقلى على حدة باقي الثوم مع إضافة الكزبرة الخضراء والكزبرة الناشفة على الثوم حتى الإحمرار وتسمى هذه بالتقلية.
5.  تضاف التقلية على الملوخية مع التحريك 3 دقائق ويطفأ على المزيج.
6.  أما الدجاج فنضع عليه سمنة وملح وفلفل أسمر ثم نضعه بالفرن كوصفة بسيطة ويمكنك تتبيله كما تشائين وصحتين وألف عافية.
© 2010 aklaat.com طبعة من موقع أكلات شهية 12/12/2017