1. |
يقطع الدجاج لشرائح بسمكك 1سم وطول 5 سم. |
2. |
تخلط البهارات المكسيكية مع الدقيق. |
3. |
يقلب الدجاج مع ملعقة من الزيت في مقلاة كبيرة (يفضل استخدام Wok وهو المقلاة الخاصة بعمل الأكل الصيني) حتى يصبح لون الدجاج أبيض. يحفظ الجاج في صحن في مكان دافىء. |
4. |
يقلب البصل والفليفلة الخضراء والثوم |
5. |
وملعقة زيت لمدة دقيقتين في نفس المقلاة المستخدمة لتقليب الدجاح. |
6. |
تضاف قطع الدجاج للخضار وتبهر بالبهارات المكسيكية الممزوجة مع الدقيق. |
7. |
يضاف لها مرق الدجاج وتقلب على نار خفيفة بين الحين والآخر وتغطى حتى يستوي الدجاج، حوالي 4-6 دقائق. |
8. |
تطفىء النار ويترك الدجاج 5 دقائق ثم يقدم. |
البهارات المكسيكية: لعمل البهارات المكسيكية يخلط 2 ملعقة صغيرة من البابريكا، 2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المطحون، 4/1 ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود و4/1-2/1 ملعقة صغيرة من السيان (بودرة الفلفل الأحمر الحار). |