جيكو محمر

www.aklaat.com
مقدمة من:  حنان - بلجيكا التقيم:  
مدة التحضير:  45 دقيقة مدة الطهي:  30 دقيقة
الكمية تكفي:  5 أشخاص
"طبق من المغرب."
المقادير:
 جيكو (فخذ الخروف) من وزن كلغ ونصف
 رأس ثوم
 نصف كوب شاي زيت
 نصف كوب زبدة مذابة
 ملعقة كبيرة ملح
 ملعقة صغيرة فلفل حار
 باقة من المعدنوس
باقة من القزبر
للتزين
500 غرام بطاطس
250 غرام جزر
250 غرام لوبيا خضراء
علبة صغيرة طماطم مصبرة
الطريقة:
1.  ينزع عظم الجيكو بواسطة سكين حاد دون أن يقطع اللحم ويفتح من داخله ثم يشق الجيكو من عدة جهات.
2.  تدق فصوص الثوم مع الملح وتخلط بفلفل حار.
3.  يدلك الجيكو بهذا الخليط وتحشى الشقوق.
4.  يفرم القزبر والمعدنوس ويخلط بباقي الثوم وتعمر الفتحة بهذه الحشوة.
5.  يوضع الجيكو في طنجرة ويغطى بالماء ويضاف له الزيت.
6.  عندما يقرب نضجه أي بعد 45 دقيقة يزال من الطنجرة ويدهن بالزبدة ويوضع في الفرن ليكتمل طهيه ويتحمر.
7.  في مرق الطنجرة توضع اللوبيا الخضراء بعد أن تنزع ديولها وتقطع وتطهى مدة 30 دقيقة. تضاف بعدها البطاطس المقشرة والجزر وبعد نضجها تفرغ فيها علبة الطماطم المصبرة بعد أن يتم تخفيفها في نصف كوب من الماء.
8.  يقدم الجيكو مصحوباً بالخضر.
© 2010 aklaat.com طبعة من موقع أكلات شهية 16/10/2017