1. |
يسلق اللحم بقدر الضغط مع قليل من الملح. |
2. |
ينقع الهريس بالماء مدة ساعة ثم يوضع فوق اللحم. |
3. |
تقطع الطماطم ويذوب مكعب خلاصة مرقة الدجاج في الماء ويوضع فوق الهريس ويوضع في الفرن ويلاحظ عدم نقصان الماء عليه. |
4. |
قبل إطفاء النار يضرب الهريس ضرباً جيداً ويدخل الفرن مرة أخرى (يترك الهريس مـدة 5 |
5. |
ساعات بالفرن تقربيا). |
6. |
يوضع الهريس في صحن التقديم ويعمل حفرة في الوسط ويصب السمن فيه ويقدم. |