1. |
يقطع الدجاج ويوضع عليه حوالي ربع كوب خل مع كوب ماء وقليل من الملح ويترك بالثلاجة حوالي ربع ساعة. |
2. |
تقشر البطاطا وتبشر ويوضع على البطاط ماء يغطيه ومقدار من الملح ويترك مدة عشر دقائق. |
3. |
يشوح البصل بالزبدة ويوضع عليه الثوم. |
4. |
يغسل الدجاج مرتين ويصفى من الماء جيدا ثم يوضع على البصل والثوم ويتبل بالفلفل الأسود ويترك على النار المعتدله حتى ينزل ماء الدجاج |
5. |
فى هذا الوقت نبدا بقلي البطاط. |
6. |
يصفى البطاط ويوضع زيت بقدر عميق ثم نأخذ كمية بسيطة باليد من البطاط وننثرها على الزيت حتى لا يلتصق مع بعض ونستمر بقلي البطاط هكذا حتى انتهاء المقدار. |
7. |
نرجع للدجاج، مجرد ما ينشف الماء منه نضع الكريمة ونضبط الملح. |
8. |
أول ما يبدا بالغليان يرفع عن النار ويسكب بصينية الفرن. |
9. |
يوزع البطاط على وجه الطبق ويدخل الفرن حوالى سبع دقائق ويقدم مع الرز بالشعيرية وبالعااافية. |