1. |
يخلط الدقيق بعد نخله مع البيض والخميرة والملح والزيت ثم يعجن بالماء الدافىء حتى تصبح عجينة متماسكة. |
2. |
تترك لتخمر ساعة تقريباً مع تغطيتها بغطاء، بعد ذلك تقسم إلى كور (شنك) وتترك لتخمر نصف ساعة. |
3. |
تدهن صينية بالسمن ثم نأخذ كرة من العجين ونفتحها باليد لتصبح قرص كبير وتوضع في الصينية المدهونة ثم تسحب أطراف القرص إلى أن تصل إلى أطراف الصينية أي ترق إلى سمك رقيق جداً مع الانتباه إلى عدم تمزيقها (وهنا تظهر مهارتك في عمل العجائن (بحيث تغطى الصينية بالكامل ثم تدهن بخليط من السمن والزيت على كل وجه العجينة) |
4. |
ثم نفتح عجينة أخرى وهكذا إلى أن نصل إلى الطبقة الرابعة، هنا يمكن رشها بقليل من القرفة الناعمة والهيل المطحون ثم نكمل قطع العجينة المتبقية أي تفتح وترق على الصينية مع دهن كل طبقة بالزيت والسمن المخلوطين إلى أن ينتهي مقدار العجين. |
5. |
ندهن الطبقة الأخيرة ببيضة ونرش على الوجه الحبة السوداء وتترك لربع ساعة ثم توضع بالفرن أو التنور (حرارة متوسطة) وتترك إلى أن يحمر الوجه ثم نخرجها. |
6. |
تقطع حسب الرغبة ويسكب فوقها العسل أو الشيرة وألف عافية (صحيح إنها متعبة ولكنها لذيذة جداً جداً جداً). |