|
البصمة
|
 www.aklaat.com |
|
"من الحلويات المشهورة والتقليدية في بلاد الشام ويكثر تحضيرها في رمضان والأعياد."
المقادير:
|
6 كوب سميد عادي
1 و1/4 كوب زيت نباتي + 125 غرام زبدة (إصبع)
1 كوب سكر
1 (و 1/4 عند الحاجة) حليب
1 كوب ماء ورد
1 ملعقة طعام خميرة
الحشوة
|
1/2 كيلو فستق حلبي مفروم
3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
2 ملعقة طعام زبدة
4 ملاعق طعام ماء زهر
القطر
2 و1/2 كوب سكر
1 و1/4 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
|
الطريقة:
| تحضير الحشوة: تُعجن جميع مواد الحشوة معاً وتستعمل. | |
| تحضير القطر: توضع مواد القطر في قدر على النار وتترك لتغلي لمدة 5 دقائق. | |
| 2. | يُسخن الزيت مع الزبدة وتوضع فوق السميد ويُحرك بالملعقة ويُترك لمدة 8 ساعات على الأقل حتى يتشرب السميد الزيت مع تغطيته. |
| 3. | نرش الخميرة والسكر ونبدأ بالعجن بعد إضافة ماء الورد والحليب حتى نحصل على عجينة متماسكة (وسط غير جافة ولا رخوة). |
| 4. | تُترك للترتاح لمدة 1/2 – 1 ساعة. |
| 5. | نحضر صينية قطرها من 40 – 50 سم ونضع نصف العجينة ونمدها في الصينية ونضغط حتى نسوّي العجينة. |
| 6. | نضع الحشوة فوق العجينة ونضغط. |
| 7. | نضع بقية العجينة ونسوي السطح ونقطعها مربعات أو معينات. |
| 8. | توضع في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر. |
| 9. | تُسقى بالقطر البارد وتترك من 2 – 4 ساعات لتبرد. |
| 10. | تقدم قطع البصمة وبالهناء والعافية. |
| © 2010 aklaat.com | طبعة من موقع أكلات شهية 30/4/2024 |