خلطة رائعة لتخليل الزيتون والخضروات

www.aklaat.com
مقدمة من:  د. أمل حجازى - القاهرة التقيم:  
مدة التحضير:  نصف ساعة مدة الطهي:  نصف ساعة
الكمية تكفي:  3 كيلو
"خلطة رائعة لتخليل الزيتون والخضار وهي من اكتشافي. تعتمد على تخليل المواد فى خلطة مالحة حارة وزيت كثير لمنع التعفن مع مراعاة منع وصول الماء بتاتاً للمواد أو الإناء."
المقادير:
 كيلو ليمون صحيح مسلوق
 نصف كيلو فلفل أحمر حار مفروم
 نصف كيلو جزر مبشور
 2- 3 رأس ثوم مفروم
نصف كوب ملح
كوب عصير ليمون
لتر زيت
الطريقة:
1.  عند سلق الليمون نتخلص من ماء السلق الأول ثم يستكمل السلق فى ماء آخر حتى نتخلص من المرارة بحيث لا يترك لينضج.
2.  ثم نتخلص من بذور الليمون ونجفف الليمون بفوطة ويفرم ويضاف لباقي المقادير ويخلط الجميع ويوضعوا في برطمان جاف.
3.  يضاف للخلطة السابقة الزيتون الأخضر بعد عمل شق صغير فيه لسرعة النضج ويمكن إضافة الليمون المحشو بالعصفر وحبة البركة أو الخيار بعد تثقيبه بشوكة أو أى نوع من الخضار بشرط تجفيف الخضروات جيداً بفوطة نظيفة ويجب التأكد من وصول الخلطة للخضار ثم توضع راقة من الخلطة على الوجه وراقة زيت ثم يغطى البرطمان لمدة شهر فى حالة الزيتون والليمون ولمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع فى حالة الخضار.
© 2010 aklaat.com طبعة من موقع أكلات شهية 16/10/2017