دولما بدون لحم (أو محشي بدون لحم)

www.aklaat.com
مقدمة من:  Rita - العراق التقيم:  
مدة التحضير:  3 ساعات مدة الطهي:  ساعة
الكمية تكفي:  2- 3 أشخاص
"طبق من العراق."
المقادير:
 لللف
 نصف كيلو ورق عنب أو سلق
 3 بصلات أو أكثر(ويمكن حشو الطماطم والكوسا والباذنجان والفلفل، أي شيء حسب الرغبة)
 للحشو
 ربع كوب زيت
 2 كوب رز
 2 جزر
 باقة بقدونس
3 طماطات
بصلة
5 أسنان ثوم
ملعقة تقريباً بهارات
2 ملعقة معجون الطماطم
ملح
نصف ملعقة صغيرة ليمون دوزي وهو عبارة عن ليمون على شكل حبيبات سكر
حمص مسلوق حسب الرغبة
الطريقة:
1.  السلق أوالورق عنب متواجد في الأسواق جاهز وإذا كان غير مطبوخ نضعه على النار لمدة قصيرة لكي يسهل اللف فيهما أما البصل يسلق لمدة قصيرة على النار لكي يسهل اللف فيه أيضاّ.
2.  أما الحشو فيغسل الرز ونصفيه من الماء ونضيف له الجزر مقطع مكعبات صغيرة جداَ والبقدونس مفروم والطماطم المقطعة مكعبات صغيرة والبصل مفروم والحمص المسلوق مقشّر ومقسوم إلى نصفين والثوم المفروم والزيت والبهار والملح والليمون دوزي ومعجون الطماطم كلها نخلطها سوياَ ونحشي بها الورق عنب أو السلق والبصل.
3.  طبعاً نضع في القدر قليل من الزيت ونصّف المواد طبقة بصل طبقة ورق عنب وهكذا إلى أن ننتهي منها جميعاَ بعد ذلك نضع صحن على كبرالقدر لكي يكبس المحشي ولا يدعه يطفو في الماء.
4.  نضع ماء فوق مستوى المحشي والصحن بإصبعين ونضيف فيه الملح والليمون الدوزي حسب الرغبة وتكون النار عالية في البداية وعندما يغلي الماء نهدئ النار إلى أن ينشف قليلاً ثم نرفع الماعون ونضع صحن كبير على القدر ونقلب القدر بحيث تصبح على شكل قالب وألف عافية.
© 2010 aklaat.com طبعة من موقع أكلات شهية 24/10/2017